Whisky américain

Whisky américain du Tennessee

Historiquement, il existe deux grandes catégories de whisky américain : le bourbon et le seigle.

Les deux styles de whisky ont plusieurs points communs. L'une des principales similitudes est que les deux doivent être vieillis dans des fûts de chêne neufs et carbonisés, une source majeure de saveur et d'arôme dans les whiskies américains. 

Historiquement associé au Kentucky, le Bourbon est la catégorie la plus populaire. Contrairement à la croyance populaire, le bourbon peut être produit partout aux États-Unis. Le bourbon doit être fabriqué avec au moins 51 % de maïs, bien qu'il en contienne souvent beaucoup plus. Les 49 % restants peuvent être constitués d’une combinaison d’autres céréales, généralement de l’orge maltée et du seigle ou du blé. Le Bourbon est un bon choix pour ceux qui cherchent à commencer à explorer le whisky, car son profil de saveur a tendance à être doux, penchant vers le caramel, la vanille, les épices douces et le bois.

Le whisky de seigle, homologue nordique du bourbon, fait son grand retour ces dernières années. Le seigle doit être fabriqué avec au moins 51 % de seigle, le reste incombant au distillateur, mais généralement constitué d'orge maltée et de maïs. Le grain de seigle confère au whisky des notes épicées et fruitées distinctives, le rendant plus affirmé que son cousin moelleux du sud.

Whisky de seigle américain

Il existe un certain nombre d'autres catégories de whiskies américains, comme le whisky du Tennessee. Le whisky du Tennessee est essentiellement du bourbon, il est fabriqué dans le Tennessee et doit ensuite être filtré sur du charbon d'érable avant de vieillir. Le whisky de maïs doit être composé d'au moins 80 % de maïs. Le whisky de blé, le whisky de malt et le whisky de malt de seigle doivent contenir au moins 51 % de leur grain homonyme.

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